最近生猪价格起伏不定，市场也是沸沸扬扬。

一方面，大家关心着猪价的走势，而另一方面，猪价上涨以后，肉价也快速跟涨，但市场似乎对此不太买单，消费走弱，也抑制了猪价上涨的动力。

(资料图片仅供参考)

所以，大家都在观望着，看接下来猪肉消费是否能够上升，从而推升猪价的上涨。

但就在大家都在关注猪价的时候，鸡蛋价格却已一飞冲天了。

“飞”了有多高呢？

根据农业农村部的监测数据显示，8月17日，全国农产品批发市场鸡蛋批发均价为11.21元/公斤，比7月底时上涨了约8%。

这听起来倒还不算太夸张，但这仅是这半个来月的涨幅，如果把时间再往前推，推到一个月，也就是7月18日，全国批发市场的鸡蛋价格为9.46元/公斤，那么相比这个价格，鸡蛋在这一个月里的涨幅就达到了18.5%。

如果把时间再往前推，也就是到7月初来比较的话，涨幅就更大了。

比如，像山东、河北等地的涨幅就达到了35%，而东北、北京等地相较于7月初时涨幅超过了40%。

鸡蛋价格持续大涨，本来就够令人吃惊的了，而更吃惊的是，尽管蛋价大涨，但却并没有影响销量，据部分鸡蛋企业反映，近一个月里鸡蛋的需求约增长了30%。

并且当前蛋价的涨势还在持续，市场普遍认为蛋价有进一步上涨的趋势，并且在8月底可能会涨入“6元时代”。

鸡蛋为何冲天大涨，还供不应求了呢？难道是市场消费恢复了吗？

还真是如此。

近期市场对于鸡蛋的需求可以说是大增。

鸡蛋作为重要的菜篮子产品之一，也有着明显的消费淡旺季。通常来说，鸡蛋在八九月份正是需求高峰，通常也是全年的价格高点。

一是八九月份正值季节转换的时候，也是供需平衡被打破的时候。

通常进入盛夏以后，由于高温炎热，蛋鸡产蛋率明显下降，再加上夏季多雨，往往会影响运输，所以这时候鸡蛋的供应是偏低的。

但夏季同样也是鸡蛋消费的淡季，所以这时候的供需是平衡的。

但是到了八九月份，立秋以后，天气开始逐渐转凉，市场需求先于供应发力，于是需求增长，供应不足的现象就表现出来了。

二是八九月有两个需求刺激点，一个是9月份的开学，另一个则是中秋及国庆的备货，需求叠加，进一步加剧了鸡蛋的供需紧张。

所以这个时候蛋价往往会出现上涨。

而今年还有一个情况，就是成本的助推。

今年豆粕和玉米价格一直持续上涨，饲料企业也多次提价，这使得养殖成本快速上升，所以也助推着蛋价上涨。

那么，“火箭蛋”会卷土重来吗？

虽然蛋价涨势凶猛，但预计持续大涨的概率较低。

因为鸡蛋的供需吃紧只是阶段性的，并且当前蛋鸡存栏已经在恢复，再加上天气转凉后，产蛋率逐渐提升，鸡蛋的供应呈增长的趋势。

而至于下游的消费，当前是一个备货高峰期，但高峰过后，需求势必会再次回落，到时候供需会重新恢复平衡。

此外，蛋价虽然涨幅较大，但对比前两年，这个涨幅也在正常波动范围。比如2021年同期蛋价的涨幅也达到了19.5%，所以倒不必太过恐慌。

但也要看到另一件事，即市场消费的接受度确实有限。

随着蛋价的快速上涨，市场接受力已开始显现出不足，例如8月17日的蛋价就比16日时有所下降，一方面是涨得太快技术性的回调，但另一方面也是市场对于高价格有一定抵触心理，预计后期蛋价还有一定的上行空间，但是再大涨的难度不小，可能会出现震荡走势。

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