作为豫酒龙头，仰韶酒业从来不缺新闻。

获得“河南省省长质量奖”，又登录“CCTV1《大国品牌》栏目”，都是河南酒业的大事件。8月21-23日再次迎来高光时刻——“2023仙门山论坛暨中国酒曲文化与科技大会”在渑池县仰韶酒庄拉开帷幕，再次引发关注。

(相关资料图)

而大会组织的“百家媒体看仰韶”，因为是一场对仰韶酒业的深度探秘之旅和沉浸式体验，让很多人大开眼界，终于知道了仰韶酒能获得省长质量奖的背后，原来与神秘的“一庄五园”密不可分。

“一庄”就是仰韶酒庄，共有五个园区：大山深处的高粱基地，美丽乡村的生态制曲，极致匠心的酿造基地，叹为观止的彩陶艺术，时光隧道的天然洞藏。

参观者步步惊喜，惊叹不已。

黄河南岸万亩高粱基地，好酒是“种”出来的

大山深处，黄河南岸，风光旖旎，美不胜收。在绕过数座高山悬崖后，我们终于看到了仰韶大峡谷的流水，而此时导游指着窗外那连成片的高粱地告诉我们这就是仰韶高粱基地的高粱，沿着河一共绵延六公里有余，大约有1万亩。

在车又行驶了十几分钟后，我们到达了高粱基地观光点。

映入眼帘的是一片生机盎然的绿色高粱。可惜我们来的时间不合适，高粱大约在十月成熟，如果那时来必然是一片红色高粱穗的海洋，那将会更加震撼。

粮是酒之肉，没有好粮就不会有好酒。为了从源头上把控酒的品质质量，仰韶选择自己种植优质原粮。于是2017年，仰韶将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划，打造原粮种植基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮。

之所以选择黄河南岸，主要是基于其地理环境和气候方面的优势。这里的黄土土壤质地均一，结构疏松，多孔隙，肥力和持水性较强，且有机质丰富，含有较多钙质与其他矿物质养分，而且这一带属温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，水量充沛，尤其适合糯高粱的生长。

柳庄生物科技制曲园，中国酒曲始于仰韶

中国酒曲，始于仰韶。本次“中国酒曲文化与科技大会”选在仰韶酒庄召开就是最大的肯定。

曲蘖酿酒，起源于仰韶先民的智慧。2021年9月29日，在仰韶文化发源地，仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果中，在出土的仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中，检测出有谷物发酵酒残留。由此，证明了河南是中国酒曲的发源地之一，也开启了“中国酒曲·始于仰韶”的溯源之旅。

这次参观仰韶的制曲园区，让所有人都很震惊，竟然在大山深处的秘境之地，一个陡峭的山坡上：这就是仰韶柳庄生物制曲园所在地。

曲为酒之骨。曲的重要性不言而喻。大曲的制作过程实际上就是一个富集酿酒微生物菌群，产生发酵酶系和香味前驱物质的过程。

作为“中国美丽休闲乡村”“全国生态文化村”，柳庄的生态环境是毋庸置疑的。柳庄的无污染原生态、优良的水质、丰富的植被，使其有着相对稳定且适宜的温湿度，为酿酒微生物提供了良好的生长代谢环境。

如今，制曲园区的一期工程已经完工投入使用，两个八百吨的粮仓，全自动化生产线，能年产两万吨酒曲，为仰韶陶香型原酒的酿造提供了保障。

生态酿酒工业园，传统和现代的完美结合

仰韶生态酿酒园区位于渑池主城区会盟大道北侧，主要功能为陶融型白酒的生产酿造、成品包装，以及仰韶酒文化的全景展示。建有陶融型酿造车间、万吨恒温酒窖、陶藏馆、仰韶世界酒史馆、红色党建展馆等等。

在参观完酒史馆之后，我们参加了仰韶陶融型白酒酿造车间投产仪式。仪式后，看着6条自动化生产线上缓缓运送过来的酒醅，慢慢越过成片的酒窖，越发感叹高科技的震撼。

据介绍，此次投产的一期酿造车间，引入先进生产装备，依靠信息支撑、数字集成、科学分析，提质增效，成为打造仰韶酒业“智慧大脑”重要组成部分。而即将投产使用的1号酿造车间，以及正在规划建设的2、3、4号酿造车间，将使仰韶的原酒产能从2万吨提升至5万吨以上。

仰韶3万吨陶融型白酒酿造工程融合了传统四陶工艺和现代科技，保障了原酒品质的稳定性和可控化，实现从原材料到一瓶酒全过程的自动化和可控化，为产品品质筑牢“护城河”，推动仰韶酒业迈入高质量发展的快车道。

彩陶艺术展示园，世界彩陶艺术的巅峰

进入彩陶生产车间的第一感觉是震撼、养眼，世界上怎么会有如此震撼人心的彩陶艺术生产线，传统手工与现代器具的结合。

从一捧黏土到泥到胚再到最后成型，需要经过球磨制浆、练制泥料、造型制模、泥坯成型、干修湿洗、素烧施釉、釉烧成瓷、贴花彩绘、烤瓷呈彩、分拣包装等72道工序，而这里面每一道都需要人工的参与。是一双双的手赋予了彩陶更多的温度。

陶器是天然的酒器，能给酒体带来独特的香气和厚重细腻的口感。仰韶陶融型白酒的香气、滋味在这些陶瓶中发生微妙的变化，日积月累，直至形成独特的醇厚口感。陶瓶，“养”出了仰韶酒的时间质感。

车间里，一排排以小口尖底瓶和鱼纹葫芦瓶为原型的彩陶坊酒瓶，像列队的将士，静静等待他们出场的时刻。

另外，彩陶艺术展示园主要有两个功能：一是生产制作仰韶彩陶坊酒瓶，可年产4000万只彩陶瓶。二是创意制作仰韶彩陶工艺制品，定期举办仰韶古陶艺术展，弘扬传播仰韶彩陶文化。

仙门山洞藏园区，中国酒文化的秘境

好酒是种出来的，酿出来的，更是藏出来的，仰韶酒业的原酒洞藏基地就是在仰韶仙门山旅游休闲度假园区内。

仰韶酒业为什么不惜代价选择在大山深处洞藏呢?因为白酒刚酿造出来时，口感都比较辛辣，这就需要贮藏。而洞藏就是贮藏中更适宜白酒老熟的方式。

山洞微氧、微高压的特点更有利于温度、湿度的稳定，恒温恒湿的环境更利于白酒的老熟。

为此仰韶专门在国家4A级景区仙门山内开辟了仰韶仙门山洞藏园区。2017年开工，园内藏酒洞名为“陶香洞天”总长十余里，洞高8.5米，宽9米，原酒存储量达数万吨，是中国白酒企业规模最大的山水洞藏基地。可见，仰韶对酒质的追求。

刚进入陶香洞天，就能感受到湿湿的空气里夹杂着酒香扑面而来。一坛坛酒按照大中小排列整齐，一眼望不到头，满目陶坛。穿行在其中，可以感受到空气的流动，以及陶坛里酒的缓慢呼吸。

同时，仰韶仙门山的自然山水景观，融汇仰韶文化、仰韶酒文化的丰富内涵，使其成为享誉中原的山水旅游康养圣地，可谓中国酒文化的一处罕见的洞天福地。

漫步在仙门山，处处可见以仰韶文化元素和中国酒文化作底色和装饰的步道、楼阁、亭台，他们与周围的山水风光融为一体，又独具一格，将仰韶酒文旅展现的淋漓尽致。

此次组织百家媒体走进仰韶的“一庄五园”，从源头原粮种植到生物制曲、生态酿造、陶坛洞藏再到最后罐装成酒，我们从中看到了一瓶好酒诞生的真实过程，也看到了仰韶对质量和品质的坚守。

“一庄五园”的打造，为仰韶酿造一瓶好酒打造了一体化的品质质量体系，也为仰韶河南省省长质量奖的获得埋下根基。作为豫酒唯一一家省长质量奖企业，仰韶更要承担起豫酒龙头的引领职责，为豫酒振兴的高质量发展赋能。

来源：顶端新闻